常見問題

11-142018

中央廚房需要對蔬菜等材料制定損耗標準嗎?

概要:根據設備、工藝、儲存情況來定,根據每個公司都有區別,可以先定驗收標準,再定加工作業指導書(加工規格及方法),然后初步進行統計損耗,最后才可以定出來損耗標準范圍,
中央廚房需要對蔬菜等材料制定損耗標準嗎?
關鍵詞:  
余熱回收節能灶--余熱回收節能系統---如何節省能源?
經試驗證明,普通灶具有50%的熱能能未被利用,隨灶具排煙出口排出室外了!這些熱能白白損失掉了。
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余熱高效利用方案-節能型爐灶
新興榮福制造生產的余熱回收節能灶,可回收外溢熱量的70-80%,用于加熱水套中的水。 
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余熱回收原理:通過環繞在灶具內層和排煙通道的水套結構,吸收余熱,加熱水套中的水,每小時可放出300-400升 80度的熱水,熱水可供給蒸箱、洗碗洗筐機、熬煮燉湯設備或其它用水點。原來加熱20分鐘才能煮沸的水,只需要3-4分鐘便可達到沸點,省時節能還提效。
余熱回收節能灶還具備另一功能:在使用過程中產生蒸汽。蒸汽可用于蒸汽消毒、蒸米飯、蒸面食等用途。一臺余熱回收節能灶半小時產生的蒸汽可供80-120人的主食蒸制使用。
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余熱回收節能灶適用范圍:適用于連鎖餐飲的中央廚房、企業食堂、學校機關食堂、食品加工工廠等,適于長時間炒、煮、熬等熟制類食品加工場所食用。
 
 
余熱回收節能灶案例
 
1 定制車載廚房
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30-50人的團隊野外活動時,在野外生火做飯,有各種火災隱患,普通的餐車又不能同時滿足炒、煮、蒸的需求。新興榮福廚房設備公司設計并制作的車載廚房,得到了客戶的認可。車載廚房的設計,利用余熱回收原理,節能環保,同時解決了炒、煮、蒸的問題。
2 中央廚房
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中央廚房使用余熱回收節能灶,產生的熱水,可供應給洗菜間、洗消間、烹制間等各工作間使用。
節能灶產生的蒸汽還可用于蒸汽消毒、蒸米飯、蒸面食等用途。一臺余熱回收節能灶半小時產生的蒸汽可供80-120人的主食蒸制使用。
 
余熱回收節能灶的優勢
 
1   節能=省錢 
20臺的余熱回收節能灶,每小時可產生近10T的熱水,若每天工作兩小時,可產生近20T的熱水。20T的熱水約需要260多立方天然氣,即每天可節約860元左右,一年即可節省31.5萬元。
2  減少火災隱患-安全
外溢的余熱進入煙道,容易形成火災隱患,余熱進行回收后,減少了進入煙道中的熱量,降低煙道溫度,既能為廚房營造更為舒適的環境,又能降低火災風險。 
 
 
北京新興榮福廚房設備有限公司
       中央廚房設備及方案解決專家      
北京新興榮福廚房設備公司致力于商用設備設備研發生產二十余載,以優良的品質、實惠的價格在同行業內取得了良好的聲譽,為上百家飲食加工企業提供了解決方案,在中央廚房建設方面有良好的技術能力與產品資源。
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